El chupe de cangrejo tiene su mayor consumo en las zonas norte del Perú como Tumbes, dentro de sus propiedades nutricionales contiene un alto contenido en fósforo.
El cangrejo aporta yodo, magnesio y selenio, su consumo ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, estimula además el sistema de defensa, retrasa el proceso de envejecimiento.
Su consumo ayuda a la producción de glóbulos rojos.
Desempeña un papel fundamental en el desarrollo de la glándula toroide.
Actúa como fuente de energía, regula la temperatura corporal y favorece la hidratación.
En nuestro episodio "Culinaria" de Ciberoteca no te pierdas la información con los ingredientes y la preparación de este delicioso plato norteño, guíate por el video tutorial.
INGREDIENTES:
3 unidades de cangrejos.
3/4 de taza de arroz.
1 choclo.
1/2 kilo de haba.
1/8 de zapallo macre.
3 huevos.
2 tazas de leche.
1/4 de pimiento.
1/2 cebolla.
1 cucharada de ajo.
3 cucharadas de aji panca.
2 cucharadas de pasta de escabeche.
Sal, culantro, apio, orégano y comino al gusto.
2 litro de fondo de pescado, o usar agua.
1/2 Kilo de papa Amarilla
PREPARACIÓN.
1) Limpiar los cangrejos y reservar.
2) En una olla agregar aceite, cebolla picada en cuadritos, ajo molido, pimiento.
3) Dejar dorar hasta cristalizar la cebolla.
4) Incorporar aji panca, crema de escabeche o palillo y sal.
5) Una vez cocido el aderezo, colocar los cangrejos y remover.
6) Incorporar el fondo de pescado o agua y dejar hervir.
7) En seguida agregar choclo en rodajas, habas, zapallo y arroz.
8) Dejar herbir durante 15 minutos aproximadamente.
9) Remover y agregar los huevos, leche y orégano.
10) Servir y decorar el platillo.
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