Sancochado de res | Ciberoteca

Hoy me pidieron hacer en casa este delicioso y calientito sancochado potente para este frio.

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Te mostramos 1 kg de carne de res parte pecho, es importante que contenga huesito ya este aporta un sabor especial, lo fraccionamos de esta manera y lo reservamos.

Por este lado en un olla grande agregamos agua lo necesario y cuando rompa el hervor añadimos la carne.

Dale más sabor con 2 dientes de ajo y 1 cebolla cortada por la mitad, a medida que empieza el hervor retira las impurezas que se forman en la cima de la olla, infaltable para nuestra sopita un atado de hierbas aromáticas como perejil y culantro.

Tapamos y dejamos cocinar por 1 hora o hasta que la carne esté suave. 

Mientras tanto vamos con las verduras, cortamos en rodajas 1 choclo, 250 gramos de zapallo macre cortado en bastones gruesos, del mismo modo 1 zanahoria.

Mira como está quedando nuestra sopita, como las hierbas ya aportaron su sabor las retiramos y agregamos las verduras como el choclo, zapallo, yuquita picada, zanahoria y una papa grande cortada en fracciones.

Agrega sal al gusto, movemos muy bien y antes de seguir el curso de cocción le ponemos un pedacito de kión o jengibre tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos más.

Y para acompañar esta sopita calientita preparamos un picantito rocoto acompañado de cebolla china.

Retiramos la pepa y venas, lo cortamos de este modo, también 1/2 cebolla y llevamos al vaso de la licuadora con un chorrito de vinagre y licuamos muy bien.

Así nos quedo el resultado, un rocoto molido con un sabor, color y textura increíble, añade un poco de sal y movemos bien para finalizar agregando cebolla china picada.

El tiempo sigue su curso así que para finalizar picamos tallos de apio y agregamos a la olla, aplica el mismo procedimiento para el poro.

Lo ultimo que vamos agregar es la col, pura fuente de vitamina A, cuando este cortada y lavada añadimos a la sopita, movemos y dejamos cocinar unos minutos más.

Aromatizamos con 1 cucharada de orégano, para que este bien sequito lo colocamos en la tapa de la olla y agregamos a nuestro sancochado.

Miren como a quedado nuestra sopa muy deliciosa, sustanciosa y saciante, ideal para disfrutar su sabor en familia y para abrigarnos en los días fríos de invierno.

Sirve calientita acompañado de su rocoto molido.