Para esta receta necesitamos 1 gallina criolla, limpiamos y cortamos en porciones pequeñas. Sacamos el huevo que encontramos para acompañar a nuestro caldo conocido también como "levantamuertos" porque siempre se come después de una amanecida.
En una olla grande ponemos a hervir de 5 a 6 litros de agua, incorporamos la gallina, 1 cuchara de ajo licuado, trozos de kion o jengibre, sal y sazonador al gusto, una rama de perejil, apio y poro, 1/2 pimiento. Cocinar por 30 minutos aproximados a fuego medio.
Habilitamos tres o cuatro papas amarillas y blancas cortadas en mitades, incorporamos zapallo macre para darle color a nuestro caldo, removemos, tapamos y dejamos cocer por 15 minutos en aproximado.
Por otro lado sancochamos huevos criollos para acompañar a nuestra deliciosa preparación y freímos la cancha. Retiramos la verdura, luego el zapallo para licuarlo y reservamos.
Agregamos 1/2 kilo de fideo e incorporamos la salsa de zapallo.
Finalmente aromatizamos nuestro caldo con orégano al gusto, 1 rama de cebolla china para decoración, verificamos la sazón y servimos.
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