En los días festivos prepara esta receta y celebra con tus seres queridos.
Empezamos cortando 250 gramos de tocino, 2 unidades de Cabanossi hecho de carne de cerdo y ternera, ligeramente ahumado.
También usamos 300 gramos de mollejitas, para ello realiza un aderezo con 2 cucharadas de vinagres, 1/2 de comino y pimienta, 1 cucharada de ají panca, y sal al gusto. Mezcla y deja macerar unos minutos.
Por otro lado en una olla caliente con aceite y a fuego medio agrega el tocino, Cabanossi y deja freír al menos por 3 minutos. Una vez que esté doradito retira del fuego y deja en reposo.
Ten a tu alcance 1/2 cebolla picada finamente y en el mismo aceite integra 3 dientes de ajo picado o molido; mueve y deja sofreír hasta que el aderezo esté bien cocido para agregar las mollejitas que maceramos anteriormente.
Cocina por 8 minutos a fuego bajo y para darle aroma y más sabor echa 1 ó 2 hojas de laurel.
Cuando pase el tiempo indicado agrega 2 tasas de arroz, mezcla hasta unificar los sabores en un solo aroma supremo. Este proceso se conoce como "nacarar" es decir sofreír el grano en un medio graso y a fuego moderado. El resultado es más brillante y graneado.
Luego añade 1/2 choclo desgranado, 1 tasa de gaseosa negra, 4 cucharadas de sillao o salsa de soya, 1 tasa de agua, mezcla todo, sazona al gusto, tapa y deja cocinar hasta que nuestro arrocito quede granadito.
Mientras tanto cocina por unos minutos 200 gramos de arveja verde y 1 zanahoria mediana, corta en cuadritos 1/4 pimiento, de igual manera deshuesamos 10 aceitunas, 100 gramos de pasas, para hidratarlas agrégale agua caliente y el resultado aquí te lo mostramos.
Cuando el arroz está secando casi en su punto, añade un chorrito de aceite y mueve con una cuchara de madera. Echa el tocino y Cabanossi que reservamos, la zanahoria y arveja precocida, mezcla bien y espera la última cocción.
Para finalizar integra aceitunas, pimiento picado, las pasas hidratadas, y perejil cortado finamente.
Mezcla por completo, apaga el fuego y listo. Recuerda que "Parte del secreto del éxito en la vida, es comer lo que te gusta y dejar que la comida luche en tu interior.
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