Una exquisita receta que combina la textura crujiente de la caigua con la suavidad del pollo.
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Eres un amante de los platos saltados, entonces prepara esta receta práctica y económica.
Tenemos pechuga de pollo, la cual la cortamos en trozos medianos, coloca en un recipiente y sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla bien hasta saborizar toda la carne y deja reposar.
Por este lado te mostramos 4 caiguas que están super frescas, el cual es un alimento funcional porque regula el metabolismo de las grasas reduciendo el colesterol de la sangre.
Cortamos de esta manera y retiramos la semilla para fraccionar en trozos medianos y delgados y dejamos reposar.
También utilizamos 1 cebolla cortada en gajos.
1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
Un escabeche mediano también en tiras.
Un tomate sin semilla y cortado de esta forma.
1 papa amarilla o la de tu preferencia cortada en fracciones medianas.
En una olla con abundante aceite y bien caliente fríe las papas hasta que estén doraditas.
Luego retira y pasa por un colador para extraer el exceso de aceite.
En una sartén de buen tamaño agrega aceite y los trozos de pollo aderezados, Deja sofreír y saltea por unos minutos hasta lograr que doren.
Luego retira en un recipiente y en mismo sartén con un poco de aceite, agrega 1 cucharada de kión y ajo molido dejamos sofreír para integrar escabeche, cebolla, pimiento, la caigua en trozos medianos y delgados y el tomate.
Movemos y salteamos para darle más sabor, echa un chorrito de vinagre, sillao, salsa de ostión y sal al gusto.
Si deseas más color agrega un poquito de sillao chino y para darle jugosidad a nuestro saltado de caigua le ponemos fondo de pollo la cantidad necesaria.
Mueve muy bien y finalizamos agregando perejil o culantro picado y orégano molido.
Sirve acompañado de papas fritas y una porción de arroz.
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