Te traemos un plato que no puede faltar en tu mesa, una riquísima quinua a la huancaína. Empieza poniendo en remojo 150 gramos de quinua al menos por 2 horas para hidratar y suavizar la semilla. Luego pasa por un colador, lava por tres veces hasta que el agua este limpia.
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Sabias que la quinua alivia el estrés provocado por la rutina y el trabajo diario, gracias a su nivel de magnesio ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos.
En una olla con agua integra la quinua y deja cocer hasta que el grano este suave. El resultado tiene que quedarte de esta forma que la quinua este ni muy seca ni muy aguada.
Apaga el fuego y pon a reservar mientras habilitamos los insumos para la huancaína, 2 unidades de escabeche sin semillas y picados en cortes irregulares, de igual forma pica una cebolla y 2 dientes de ajo.
En un sartén con aceite caliente hecha las verduras fraccionadas, saltea si es necesario y deja cocer hasta que se doren, luego enfriar un poco para licuarlas.
Ya en el vaso de la licuadora añade el escabeche y cebolla cocida, 100 gramos de queso fresco, la quinua que cocinamos anteriormente y un vaso de leche fresca o evaporada.
Licua muy bien hasta diluir todos los componentes de cada ingrediente. Sazona al gusto. Sabias que la quinua constituye una fuente importante de proteína de origen vegetal, ideal para los intolerantes a la lactosa y los vegetarianos.
Puedes acompañar con papas sancochadas, Adorna con rodajas de huevo y aceituna.Sirve y a disfrutar. !Buen provecho!
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