En Cocinarte de Ciberoteca te presentamos "adobo de pollo con papa a la lionesa"

INGREDIENTES 👇

En esta receta necesitamos:

Presas de pollo, comino, pimienta, sal, ají panca, 1 vaso de chicha de jora o vinagre tinto, 1 vaso de cerveza negra, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 unidades de escabeche, palillo,

sillao, culantro, 3 papas blancas, 2 cucharadas de crema de leche, 40 gramos de mantequilla, orégano, 100 gramos de zanahoria picada en cuadritos, medio pimiento, 1 taza de arroz, 1 vaso de gaseosa amarilla, perejil  y frejol verde.

PREPARACIÓN 👇

👉 Salpimentamos el pollo con sal, pimienta, comino y orégano, mezclamos bien para combinar sabores y reservamos; mientras tanto morroneamos el escabeche colocando sobre la hornilla de la cocina, voltearlos hasta que la cáscara se ponga negra, pelamos, retiramos las venas y las semillas para luego licuar.

👉 Calentamos la olla por tres minutos y agregamos aceite y las presas de pollo, sellamos por ambos lados para cerrar los poros, mantener los jugos y potenciar el sabor; sacamos y reservamos.

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👉 En el mismo aceite agregamos cebolla picada en cuadritos, ajo licuado, dejamos dorar por dos minutos, agregamos panca, escabeche, mesclamos e incorporamos las presas. Luego servimos cerveza negra, chicha de jora, mesclamos y tapamos para la cocción.

👉 Para el arroz a la jardinera, agregamos aceite, ajo molido, 1/2 taza de agua y gaseosa amarilla, sal, frejol, zanahoria picada en cuadritos, arroz y dejamos cocinar.

👉 Pasado 10 minutos revisamos el pollo para ver el estado de cocción, agregamos 3 a 4 cucharadas de sillao, rectificamos sazón, rociamos culantro y dejamos para servir.

👉 Para la papa a la lionesa  hervimos agua y agregamos sal, papas cortadas en cuadros y dejamos cocer. En un sartén con mantequilla incorporamos cebolla roja o blanca en pluma, 2 cucharadas de crema de leche, papa cocinada y orégano. Terminamos decorando el arroz con pimiento, perejil y servimos.

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