Olluquito con carne (VIDEO) | Ciberoteca

Un Tradicional plato peruano rico y práctico, que no puede faltar en cualquier menú diario.

INGREDIENTES

👉 300 gramos de carne seca

👉 500 gramos de olluco

👉 1 cebolla

👉 3 dientes de ajo

👉 4 ramas de perejil

👉 Comino al gusto.

👉 1 papa amarilla

👉 1 huevo

👉 1 porción de arroz blanco.

PREPARACIÓN

Mira la receta en TikTok: 

@ciberoteca Olluquito con carne #Ciberoteca #OlluquitoConCarne #Olluquitoconcharki ♬ sonido original - Ciberoteca

1) Utiliza carne fresca o seca, en esta receta le ponemos 300 gramos de carne seca cortada en cubos pequeños.

2) En una olla incorpora un poco de aceite, luego la carne seca y deja que dore unos minutos removiendo constantemente para que no se queme.

3) Retira y reserva mientras preparamos el aderezo para el olluquito.

4) Coloca el aceite con achote o panca, una vez caliente añade 1 cebolla picada, 1 cucharada de ajo molido, y fríe por 2 minutos aproximados, agrega 2 a 3 cucharadas de pasta de escabeche, una pisca de comino. Deja cocer por completo.

5) Aprovecha este tiempo para picar el tubérculo andino de forma alargada. Esta era la comida favorita de nuestros antepasados Incas. 

6) Usaban carne de llama que deshidrataban y secaban con bastante sal para que se conservara durante mucho tiempo.

7) Cuando este todo picado lava con agua y sal, esto ayuda liberar impurezas y eliminar el liquido pegajoso que se produce al cortar este ingrediente.

8) Luego integra a la preparación, con la carne que reservamos previamente dorada, espolvorea orégano al gusto.

9) Mezcla, sazona y añade agua, ten en cuenta que el olluco tiende a liberar su propia agua y esto hará que no termine de secarse del todo.

10) Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar aproximadamente 15 minutos.

11) Cuando casi ya están cocidos tanto el olluquito como la carne, integra 1 papa amarilla picada en tiras, una rama de culantro o perejil para darle un toque particular.

12) Retira esta hierva aromática después de haber aportado todo su sabor.

13) Como puedes observar el olluco debe tener una textura consistente pero suave al morder, finaliza añadiendo perejil picado al gusto.

Sirve el olluco acompañado de una porción de arroz blanco y un huevo frito.

VER RECETA AQUÍ 👇