Mazamorra de trigo un postre tradicional de la gastronomía peruana.
Empieza retirando las impurezas de 500 gramos de este cereal y deja en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche, esto ayudara a que duplique su tamaño y que su cocción sea más rápida.
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Así nos quedo el trigo hidratado y suave, lava muy bien para llevarlo a cocinar.
En una olla con agua echa el grano remojado, junto a 3 rajas de canela y clavo de olor, mezcla por completo y deja cocinar hasta que el trigo reviente.
Seguidamente, adiciona 1 taza o 200 gramos de chancaca, también puedes utilizar el endulzante que esté a tu alcance.
Remueve constantemente hasta que la mazamorra espese. De manera opcional si deseas que el postre salga más espeso agrega 2 cucharadas de maicena o chuño diluidas en agua y echa a la preparación siempre moviendo para evitar grumos.
Como vez la canela y el clavo aportaron todo su sabor, ahora retíralos y añadimos 100 gramos de pasas rubias ó negras 1/2 litro de leche evaporada y sigue moviendo.
Un toque de sabor integra un poquito de leche condensada y 2 cucharada de vainilla. Mezcla muy bien y apaga el fuego.
Antes de servir prepara ralladura de coco y siguiendo el método tradicional ancestral utilizamos la cáscara para crear
este recipiente.
Sirve bien calientito. Si deseas, espolvorea canela en polvo.
El trigo es un grano que destaca por su alto valor en proteínas el cual es bueno para los dientes y huesos por su alto contenido en calcio y hierro que ayuda a combatir problemas de anemia.
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