Delicioso sabor y aroma, Arroz con Pollo, un clásico de la cocina peruana.
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Condimentamos las presas de pollo con sal al gusto, orégano, comino y pimienta integramos los sabores y reservamos.
También necesitamos 2 tazas de culantro o cilantro fresquecito, para darle más sabor y presencia a la preparación usaremos parte de su tallo.
Y para mejorar la tonalidad más verde añade 1/2 taza de espinaca.
Cuando tengas listos estos ingredientes lleva a licuar con 1/2 taza de agua o fondo de pollo.
Terminado este proceso reservamos y seguimos preparando esta clásica receta de la cocina peruana.
En una olla caliente echa un poco de aceite y lleva a dorar las presas de pollo que dejamos macerar al inicio.
Siempre empieza por el lado de la piel y deja a fuego medio al menos 4 minutos por cada lado.
Cuando tengas este resultado retira las presas ya doraditas en un recipiente.
En este misma olla prepara el aderezo con 1 cebolla picada finamente y deja sofreír por 5 minutos para integrar 1 cucharada de ajo molido, 2 de pasta de escabeche o ají amarillo, mueve muy bien e integra el licuado que reservamos.
Sazona al gusto, mueve para unificar los sabores y es momento de ponerle las presas de pollo que doramos anteriormente junto al juguito que le aporta más sabor.
Y no podría faltar un vaso de cerveza negra o chicha de jora. mueve con cuidado y deja en cocción hasta que las presas de pollo estén suaves.
El aroma y sabor está por todo el ambiente de la cocina, ahora retira en un recipiente con un poco de jugo para el pollo se mantenga hidratado.
El mismo líquido que cocinamos el pollo servirá para las verduras y el arroz, añade 1 zanahoria picada en cubos, 1 choclo desgranado, 1 taza de arveja verde, 1/2 rocoto picado en cuadritos, mueve todos los ingredientes para agregarle 2 tazas de arroz previamente lavadas, una movidita más, rectificamos sazón y la cantidad de agua o fondo necesario.
Cocina a fuego medio hasta evaporar todo el agua, para evitar que la preparación de pegue al fondo mueve con un tenedor de madera.
El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza por utilizar los productos típicos del norte como el ají amarillo o la Chicha de Jora.
Una vez graneado el arroz echa el 1/2 pimiento restante en tiras y listo.
Sirve y acompaña con papa a la huancaína, lechuga bien fresca ó sarsa criolla.
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