Cocina en un Toque lomo saltado peruano, una receta sencilla y super jugosa.
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En Ciberoteca te enseñamos el paso paso de un plato estrella de la gastronomía peruana.
Comenzamos cortando 300 gramos de lomo de ternera en cubos o en tiras de 2 cm tal y como se aprecia en la imagen.
Esta carne naturalmente es baja en grasas. Por lo tanto, una ración de ternera deja mucho espacio en tu dieta para más grasas saludables.
Cuando termines de cortar toda la carne, aderezamos con sal al gusto, pimienta recién molida y comino.
Removemos bien para que la carne se impregne de todos los condimentos agregados y dejamos reposar.
Para esta receta es fundamental acompañar con unas crocantes papas fritas, por lo tanto usaremos papas amarillas o las que tengas en tu localidad.
Una vez bien lavadas corta en bastones así de la forma.
ES momento de la fritura, en una olla con abundante aceite caliente echa la papa y deja dorar por ambos lados, luego retira y pasa por un colador ó servilleta para quitar el exceso de aceite y reservamos.
Empezamos habilitando los vegetales, una cebolla mediana sin corazón y cortado en gajos.
Un escabeche sin semilla y cortado en tiras.
También retiramos la semilla de un tomate maduro, si deseas puedes pelar la cáscara.
Pon especial atención porque llegó el momento de preparar el lomo saltado, en una sartén a fuego fuerte, agrega la carne y saltea hasta dorar por fuera, de manera que quede jugosa por dentro.
Para darle más sabor integra 1 cucharadita de ajo, el escabeche y cebolla que reservamos, mueve y sigue cocinando estos ingredientes hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Echamos 2 cucharadas de vinagre, 2 de sillao y salsa de osteón, mueve para saborizar los vegetales echa agua ó fondo de res, dejamos que reduzca la salsa y que la verdura coja sabor durante 2 o 3 minutos.
Hemos logrado un sabor increíble para la carne, ahora cortamos cebolla china de la huerta y y hojas de culantro y listo, nuestro lomo saltado ya quedo.
Sirve con arroz blanco, papas fritas y un huevito frito. y recuerda que El comienzo de la salud es la nutrición.
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