En Ciberoteca te traemos un delicioso "Zambito de quinua" para que lo disfrutes en los días festivos.
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Dale a tu familia este postre rico en fibra y proteínas. Somos ciberoteca Navegando contigo.
Iniciamos con 250 gramos de quinua, retira toda impureza y coloca en un recipiente con agua y deja remojar por 4 horas a más o durante toda la noche.
La quinua es una fuente muy valiosa que nos da la naturaleza y es originaria de las zonas andinas.
Después del tiempo indicado las semillas quedaron hidratadas y suaves que facilitan su rápida cocción, lava frotando de esta manera hasta que el agua quede transparente.
En una olla agrega este grano de oro con un poco de agua, deja cocinar hasta que esté esponjoso y suave.
Retira en un recipiente y reservamos.
En la misma olla preparamos el líquido aromático, echa azúcar o chancaca al gusto, también ralladura o cáscara de naranja. El proceso es sencillo, de esta fruta retira la cáscara pero sin la parte blanca porque esta tiene un sabor amargo.
Una raja de canela y anís estrella o clavo de olor al gusto. Tapamos y dejamos hervir por 10 minutos, como vez esta guarnición aromática a transmitido su olor por todo el ambiente y tiene un color espectacular producto del dulce de caña.
Retira todo hasta dejar el líquido bien colado, ahora integra la quinua precocida, mueve hasta saborizar este cereal y cocina por 10 minutos más.
Mientras tanto hidratamos 100 gramos de pasas con pisco o aguardiente, luego echamos a la preparación, e integramos por completo así de esta manera.
Para mejorar la textura le ponemos 1 cucharada de maicena diluida en agua, bate lo suficiente hasta alcanzar unificar todos los sabores y para evitar que se peque en el fondo.
Finalizamos le agregamos 1/2 litro de leche evaporada o fresca y 200 gramos de leche condensada, mueve hasta mezclar muy bien y listo ya puedes disfrutar de un suculento postre elaborado a base de quinua.
Sirve en dulceras y decora con canela en polvo, uvas frescas, aguaymanto, fresa o lo fruta que tengas a tu alcance.
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