Como hacer alitas acevichadas | Ciberoteca

Hoy preparamos unas deliciosas alitas acevivhadas. Un platillo económico y con nuevos sabores.

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Empezamos habilitando 1 kilogramo de alitas de pollo que por cierto están bien lavadas y las cortamos por cada articulación. Repite el proceso hasta terminar con todas las piezas separadas.

Luego lleva las alitas a una olla con trozos de kión y dientes de ajo al gusto, tallos de apio, cebolla en gajos, agua lo necesario y un poco de sal.

Movemos hasta homogenizar los sabores y tapamos para precocer.

Cuando las alitas tengan esta textura, pasa por un colador y reservamos.

Mientras tanto retira la cáscara de 1/2 kilo de papa blanca y corta de esta manera.

En una olla mediana echa abundante aceite y deja calentar, luego agrega la papa, deja dorar por ambos lados y retira sobre papel absorbente o un colador para extraer el exceso

de aceite.

Es momento de sazonar las alitas precocidas con 1 cucharadita de ajo molido, el jugo de medio limón, un poco de pimienta, kión rayado, páprica en polvo y orégano recién molido.

Mezclamos con cuidado para evitar destrozar las piesas de pollo hasta combinar por completo y finalmente cascamos 1 huevo e integramos todo el sabor y deja reposar.

Preparamos la mezcla seca para el apanado, 1/2 taza de harina y 1/4 de taza de chuño y removemos hasta mezclar bien.

Luego pasamos las alitas por harina, apanamos por ambos lados y antes de freír sacude las presas para retirar el exceso de harina para que al momento de freír el aceite no se queme.

Ahora llevamos a gran fritura hasta conseguir que estén doraditas por fuera y bien cocidas por dentro.

Retira en un recipiente sobre papel toalla de esta forma se extrae la mayor cantidad de aceite que hay en las alitas.

Para la salsa acevichadas agrega en el vaso de la licuadora 1 huevo, ají limo a tu gusto, kion, 2 trozos de apio, tallos de culantro y 1 diente de ajo. 

Mientras licuamos agrega aceite en forma de hilo, también le ponemos el jugo de 2 limones, sal al gusto y listo. 

Emplatamos colocando las alitas con su papita frita, la salsa acevichadas por encima y decoramos con cebolla china picada, culantro y ají limo a tu gusto.