Un día de campo para compartir la unión familiar con un sabroso almuerzo. Estofado de res con un auténtico sabor.
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Mientras llegamos a casa, la carne de res está lista para su preparación tenemos por aquí una cantidad considerable de res para toda familia, reservamos mientras retiramos la cáscara de los ajos.
Lugo lo llevamos a una licuadora de mano, realizamos este proceso hasta triturar todo el diente de ajo.
Cuando tengas este resultado, coloca en un recipiente, en este caso lo llevamos a uno de madera y agregamos las demás especias:
1 cucharada de comino, 1 de achote en polvo, sal al gusto, una porción de orégano, 1 chorrito de vinagre y aceite.
Movemos hasta combinar los condimentos y llevamos sobre la carne que reservamos.
Empapamos de sabor toda la carne para ponerle además zanahoria rayada que aporta vitaminas y fibra seguimos moviendo muy bien, sazona de ser necesario, mueve y deja macerar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo indicado prendemos el fuego, deja calentar la olla y con un poquito de aceite sellamos toda la carne.
Aprovechando que tenemos hueso hirviendo por este lado, utilizamos fondo en vez agua que le aporta sabor y textura.
y como guarnición aromática ramas de culantro, orégano y un escabeche de la huerta, también hojas de laurel.
Combinamos los sabores y dejamos cocinar hasta que la carne esté suave, mientras tanto seguimos mostrando la naturaleza.
Regresamos a la preparación y casi ya esta en su punto, ahora incluimos papa en mitades a tu gusto. Movemos y deja cocinar este tubérculo.
En la otra olla estamos cocinado el arroz para compartir con toda la familia.
Así esta quedando el rico estofado con el toque especial de la leña jugosito y suave.
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