Como prepara sudado de pollo | Ciberoteca

Sudado de pollo, para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta quedará perfecta en tu menú semanal. Anímate a prepararla.

MIRA LA RECETA COMPLETA AQUÍ 👇

Habilitamos las presas de pollo y las separamos en recipiente, luego agrega sal al gusto y unas gotas de limón.

Con tus manitos mezclamos muy bien y dejamos esto por un momento.

Prendemos el fuego, coloca 1 olla y cuando este caliente echa

el aceite y las presas de pollo para sellarlas por ambos lados

más o menos 3 minutos por cada lado.

Cuando las presas estén bien doraditas, retiramos a un recipiente.

Por otro lado picamos 1/2 cebolla en cuadritos y añadimos a la olla donde doramos el pollo, movemos hasta cristalizar la cebolla.

También añade 1 cucharada de ajo molido, movemos y lo dejamos dorar a fuego bajo.

Aprovechamos el tiempo para picar 1/2 tomate en cubitos y luego integramos a la olla. Ahora agrega 1 cucharada de ají panca y 3 de pasca de escabeche.

Mesclamos todo y dejamos cocinar unos minutos más. 

Agrega el pollito que doramos y movemos para empapar de sabor.

Luego echa fondo de pollo o agua hasta cubrir el borde de las presas. Sazona de ser necesario y no podría faltar 1 vaso de chicha de jora o también llamado el néctar de los incas en nuestro Perú.

Tapamos y dejamos cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. 

A medida que va hirviendo echa tallos de culantro para darle un sabor espectacular.

En otra hornilla ponemos a cocinar el acompañante de tu elección, en este caso tenemos lista la yuca para sancochar.

Antes de taparla le ponemos una pisca de sal y deja cocinar.

Por otro lado cortamos en tiras 1 escabeche mediano, cebolla y tomate al igual que culantro picado finamente.

Te mostramos el avance de este delicioso sudado de pollo, el líquido se redujo un poco. Si deseas que salga más jugoso echa más fondo o agua.

Casi al final de la cocción, añade las tiras de cebolla, tomate y escabeche, esparce culantro picado al gusto. Movemos para darle sabor a los vegetales.

Si deseas puedes agregar orégano seco, Rectifica la sazón, tapamos y ya está disponible para servir. Por este lado te mostramos la yuca, que está super suave.

El momento más esperado amables cocineros..la hora de servir de preferencia en un plato hondo, acompaña con yuca sancochada, arroz blanco o la guarnición de tu preferencia.