Si visitas el norte peruano, infaltable un delicioso ceviche de caballa.
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Te mostramos 800 gramos de caballa fileteada , lista para cortar en cubos pequeños.
Una vez bien picadita, lleva a un recipiente y reservamos.
Ahora, lava y pela 2 cebollas medianas, retira el corazón y corta en tiras finas y alargadas.
Para que ésta quede menos fuerte y mantenga su frescura colócala en agua fría durante unos minutos.
En el recipiente donde vas a preparar el ceviche frotamos un ají para aromatizar, luego coloca la caballa cortada, un poco de sal, ají picadito, sazonador al gusto y mezcla muy bien la preparación hasta que el pescado absorba todo los sabores.
Mientras tanto cortamos los limones de preferencia tienen que estar frescos y jugosos.
También picamos finamente un poco de culantro y echamos en el recipiente junto al jugo de limón que reservamos, la cebolla picada que dejamos en agua fresca.
Mezclamos muy bien, si deseas más picante puedes agregarle más ají, eso lo dejamos a tu elección.
servimos acompañado de lechuga fresca, su canchita, zarandaja y camote.
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