En nuestra ruta gastronómica te traemos un sabroso y natural ceviche de trucha.
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Visitamos el restaurant campestre mi rosita, que está ubicado en el caserío de Pulún en sapalache Huancabamba en donde la señora Yaela Ibáñez muestra su criadero de truchas que son el sustento para su emprendimiento.
En esta receta, preparamos ceviche con trucha, una especie de agua dulce que se cultiva en algunos lugares de la sierra piurana.
Para este plato necesitamos 2 truchas grandes extraídas como menciona la señora Yaela Ibáñez de la posa a la olla; luego retiramos todas las viseras y las dejamos bien limpias.
Ahora Cortamos la trucha en trozos medianos de preferencia utiliza un cuchillo con buen filo de esa forma mejoráramos nuestra experiencia culinaria en casa, trabajando mejor y más rápido.
El trabajo en este lugar campestre es en equipo donde don Edy Guerrero también le pone el toque de sazón a las comidas.
Cuando las trucha está cortadita la reservamos por un momento mientras doña Yaela Ibáñez corta los limones para extraer el jugo en un recipiente mediano.
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Y no podría faltar la guarnición aromática de la huerta que queda a solo pasos de su cocina, el culantro bien fresco y con buen aroma del cual cortamos un poco finamente y lo añadimos en el recipiente donde se conserva el jugo de limón.
También agrega una pisca de pimienta, sazonador al gusto y movemos muy bien. Por este lado picamos ají picante de tu elección y lo añadimos al recipiente.
Coloca todo el aderezo en el bol donde conservamos la trucha en trozos, mezclamos bien y dejamos que penetre de sabor.
Mientras tanto corta cebolla de esta manera y agregamos a la preparación, movemos suavemente, ratificamos sazón y ya casi esta listo este sabroso ceviche de trucha.
Decora el ceviche con hojas de lechuga, su cancha que por cierto se cultiva en este lugar, más detalles con al señora Yaela Ibáñez propietaria del restaurant campestre mi rosita.
Finaliza agregando camote sancochado y listo, disfrutemos de nuestra ruta gastronómica.
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