Sopa de frejoles con carne de res | Ciberoteca

No hay nada mejor para combatir el frío que un plato de sopa bien calientita, Disfruta de esta suculenta sopa de frejoles con carne de res.

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El día anterior, escoge y lava bien 250 gramos de frejoles, déjalos remojando en un tazón amplio totalmente cubiertos de agua. 

Al día siguiente, escurre los frejoles, ponlos en una olla, cubre con abundante agua y deja cocinar un poco, luego pasa por un colador y dejamos en reserva.

Picamos 500 gramos de costilla de res, en una olla con un corrito de aceite caliente, sellamos la carne por ambos lados, para darle buen sabor sazona mientras realizas este proceso.

La Sopa de Frejoles es un plato poderoso, contundente y de alto valor nutritivo que lo puedes combinar con res, pollo o gallina y chancho.

Cuando las presas estén bien selladas, echa agua lo necesario, el frejol precocido, ramas de apio y poro, 1 zanahoria en mitades, aromatizamos con hojas de laurel, mueve muy bien, tapa y deja cocinar que la carne se torne suave.

Ha pasado buen tiempo, esta sopita está quedando con buena textura, retira los vegetales que ya aportaron su aroma y sabor, tapamos y reservamos.

Prepara el aderezo: coloca al fuego una olla con 1 cucharada de aceite y agrega cebolla picada finamente, 1 cucharada de ajo molido, y deja dorar, mientras tanto lleva a licuar 1 tomate con trozos de pimiento.

Luego agrega el licuado al aderezo, mueve muy bien y pasamos toda la sopa a esta olla, también le ponemos un pedazo de yuca picada en cubitos, zapallo macre fresco la cantidad deseada, 1 choclo en rodajas y sal al gusto.

Removemos por completo y tapamos para dejar cocinar los ingredientes que añadimos recientemente.

Finalmente echa los fideos y deja cocer hasta que estén al dente, aproximadamente unos 7 minutos.

Para darle ese toque particular le ponemos culantro fresco picado y orégano recién molido al gusto.

En los andes del Perú podemos encontrar una gran cantidad de variaciones respecto a la misma, siendo el frejol canario el mas usado es estas preparaciones. 

Apaga el fuego y servir se ha dicho, te mando un abrazo que tengas un buen día.