Un jugoso y sabroso pescado a la chorrillana, lleno de sabores y aromas increíbles, tienes pescado en casa, entonces prepara esta receta.
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Por este lado te mostramos 500 gramos de filete de pescado, lo cortamos en trozos grandes así como vez en pantalla.
Luego sazonamos con sal, pimienta, orégano molido, un poco de pasta de ajo y empapamos de sabor todo el filete; hacemos lo mismo por el otro, luego agrega unas gotas de limón y reservamos.
Habilitamos los vegetales para ello corta en gajos 2 cebollas,
del mismo modo picamos 1 tomate grande y 2 escabeches sin semillas.
Luego lleva a un sartén cuando el aceite esté bien caliente y salteamos las verduras para darle el sabor ahumado.
Retiramos y reservamos, mientras tanto en el mismo sartén echamos pasta de ajo, 1 cucharada de ají panca, 2 de pasta de escabeche, y sofreímos bien.
luego le ponemos un poco de comino, los vegetales que salteamos, un chorrito de vinagre o vino blanco y fondo de pescado o agua.
Movemos y ratificamos sazón, aromatizamos con culantro y orégano al gusto.
Si deseas conseguir una textura más espesa espolvorea un poquito de harina y combinamos de sabor.
Y como vez así nos quedó el resultado, reservamos por un momento mientras apanamos el filete ya aderezado, pasamos por harina por ambos lados y con la ayuda de tus manitos apanamos todo el filete y luego retira el exceso de harina y ya está listo para pasar a fritura.
En un sartén con aceite caliente agregamos el pescado y freímos por ambos lados hasta que esté doradito.
Servimos nuestro delicioso pescado a la chorrillana, acompañado de arroz bien graneado, camote sancochado, el pescado frito y encima el encebollado con abundante jugo.
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