Prepara este clásico de la cocina criolla en unos pocos pasos. "Tallarín saltado delicioso"
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Esta carne está bien fresca de la cual tenemos ½ kilogramo, lo cortamos en bastones así de esta manera.
Ahora si lleva a un recipiente para sosañar con sal al gusto, pimienta y comino. Movemos muy bien para que los condimentos se impregnen a la carne y deja macerar por lo menos 2 horas.
Ha pasado el tiempo indicado así que es momento de cocinar los tallarines.
Pon a calentar una olla con suficiente agua, agrega sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, incorpora los tallarines y removemos. Deja cocinar por aproximadamente 10 minutos o lo que indique el paquete.
Cuando estén aldente, retiramos del fuego y cortamos la cocción pasando por agua fría, es importante reservar un poco de agua del fideo que usaremos más adelante.
Antes de empezar con el salteado habilitamos la cebolla, tomate y escabeche en tiras. También picamos cebolla china y reservamos.
En un sartén agrega un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la carne, la dejamos sellar rápidamente para luego subir el fuego alto para flamear.
Esta técnica culinaria aporta beneficios adicionales a nivel de sabor y textura.
Es momento de añadir pasta de ajo, movemos bien por unos segundos, luego integramos la cebolla y escabeche, un chorrito de vinagre y llenamos de sabor.
Agrega el tomate en tiras y los fideos sancochados. Un poco de salsa de osteón y sillao llenamos de color y color moviendo de esta forma.
Si deseas mejorar la textura de esta receta criolla agrega un poco del líquido que cocinamos los fideos o caldo de carne que además te ayudará a potenciar el sabor. Mezclamos y finalmente echamos culantro picado y la cebolla china.
Ratificamos sazón, movemos y listo.
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