Tortilla de huevo con espinaca y su bebida de habas. Una buena alternativa para un desayuno nutritivo.
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Empezamos rallando 1/2 zanahoria que es rica en fibra y minerales, también cortamos hojas de espinaca, su color verde oscuro es importante para la salud de la piel, el cabello y los huesos.
Corta finamente 1 cebolla mediana, en cuadritos pequeños 1 tomate sin piel y sin semilla.
Reservamos los vegetales por un momento, mientras tanto en un recipiente cascamos 2 huevos y los batimos bien hasta mesclar todo.
Luego echamos la zanahoria rayada, la cebolla y espinaca cortada, el tomate picadito, 2 cucharadas de avena, sal al gusto y combinamos todos los ingredientes.
En un sartén con aceite caliente llevamos a freír las tortillas de espinaca y las doramos por ambos lados, retira del fuego y reservamos.
Preparamos nuestra bebida a base de haba tostada molida, en una olla con agua agregamos rajas de canela y clavo de olor, dejamos que la guarnición aromática aporte su sabor, mientras tanto disolvemos en agua hervida fría una cantidad considerable la haba tostada molida.
Cuando tengas disuelta toda la harina de haba agregamos a la olla, siempre moviendo para evitar los grumos y que se pegue en el fondo de la olla, agrega el endulzante de tu elección en este caso le ponemos chancaca la cantidad necesaria.
Movemos bien hasta diluir todo el endulzante, luego retira la canela y clavo para agregar 1 vaso de leche evaporada o fresca.
Sirve las tortillas de espinaca, acompañamos con pan y el desayuno nutritivo de habas.
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