Una manera diferente de comer caballa en casa. Un aguadito a base de pescado muy fácil de preparar.
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Te mostramos caballa fresquita que por cierto está salada, lavamos y separa en filetes de esta forma, si puedes
retirar la espina mucho mejor ya que así podrán comer con facilidad los más pequeños de casa.
Las cabezas y huesos las utilizamos para hacer nuestro fondo.
Vamos a la olla, cuando este caliente agrega un chorrito de aceite, picamos 1 cebolla y la llevamos a sofrier hasta cristalizar, también integramos 1 cucharada de pasta de ajo, movemos y deja cocinar bien el aderezo.
Ahora si le ponemos 2 cucharadas de pasta de escabeche, comino al gusto y llenamos de sabor el aderezo.
Preparamos las verduras para el licuado, espinaca bien fresca, ramas de culantro picado con todo tallo y un chorrito de agua, licuamos bien hasta tener esta textura.
Llevamos a la olla, mezclamos bien y deja cocinar un poco para agregar fondo de pescado o agua, 1/2 taza de arroz, 100 gramos de zapallo macre picado en cuadritos, Frijol zarandaja verde a tu gusto y echamos a la olla.
Movemos bien y deja cocinar los vegetales, mientras tanto picamos 1 zanahoria, 2 papas amarillas en trozos medianos, 1 pedazo de kión o jengibre para aromatizar, sal al gusto y combinamos todo.
Tapa y seguimos cocinando hasta que los ingredientes estén suaves.
Finalizamos agregando orégano molido y por supuesto los filetes de caballa que te mostramos al iniciar del video.
Mueve con cuidado para conservar el pescado entero, cocinamos un poco más y listo, nuestro aguadito quedó delicioso.
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