Chicharrón de pota, una forma sabrosa de preparar esta delicia marina.
Aunque este plato es sencillo de preparar el primer paso es muy importante así que empezamos con la pota. Por aquí tenemos 500 gramos de la cual retiramos la membrana que envuelve por ambos lados.
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Luego lleva a un recipiente y lavamos bien con solución salina hasta que la pota esté bien limpia.
Cortamos en láminas, luego en tiras delgadas y las colocamos en un recipiente para sazonar.
Mientras tanto cascamos 2 huevos y los batimos.
Es momento del aderezo de la pota que picamos, agrega sal al gusto, un poco de pimienta, pasta de ajo, 2 cucharadas de mostaza, los huevos que batimos y por supuesto orégano seco.
Movemos bien hasta combinar por completo y reservamos.
Recuerda que la pota es un ingrediente que absorbe rápidamente los sabores, por lo que se recomienda cocinarla con otros ingredientes aromáticos y sabrosos.
Además A la hora de cocinarla, es fundamental no exceder el tiempo de cocción para evitar que se vuelva dura y gomosa.
Por otro lado ponemos a sancochar 500 gramos de yuca con 1 cucharada de sal y deja cocinar hasta que estén suaves.
Luego corta este tubérculo de esta manera y lleva a freír por ambos lados y reservamos.
En un recipiente vamos a echar 250 gramos de harina de todo uso y 100 gramos de chuño o maicena, mesclamos bien para agregar la pota poco a poco hasta que se cubra por completo.
Antes de pasar a gran fritura pasamos por un colador para retirar el exceso de harina.
Freímos muy bien hasta llegar a este resultado, pasa por papel absorbente para a fin de retirar el exceso de grasa.
Acompañamos esta delicia marina con salsa tártara en un recipiente agrega 1/2 taza de mayonesa, 1/2 cebolla roja picada, tallos de cebolla china, 1 huevo sancochado rayado y culantro.
Movemos hasta mezclar todos los ingredientes y este es el resultado final. Así que ya tienes tú salsa tártara para comer con lo que quieras.
A disfrutar se ha dicho, servimos el chicharrón de pota con su yuca bien doradita, salsa tártara y su zarza criolla picantita.
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