Hoy te traemos tacu tacu con lomo al jugo, una receta llena de sabor y fácil de hacer en casa.
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Corta finamente una cebolla, luego llevamos a sofreír en un sartén con aceite caliente con 1 cucharada de pasta de ajo.
Deja dorar para ponerle 2 cucharadas de pasta de escabeche y 1 de ají panca, movemos bien hasta saborizar todo el aderezo.
Aromatizamos con comino y orégano al gusto, luego agregamos menestra cocida la que tengas a tu alcance, más o menos 300 gramos.
Dale más sabor con cebolla china picada y combinamos todo. Añadimos un poco de agua o fondo y sazona a tu gusto.
movemos bien para agregar 200 gramos de arroz blanco cocido, removemos bien y aromatiza con culantro picado.
Con la ayuda de un mortero de madera chancamos un poco para compartir la masa y reservamos.
Mientras tanto en un sartén echa 1 cucharada de mantequilla
y un chorrito de aceite cuando esté caliente agrega las masa
que reservamos y dejamos dorar un poco por ambos lados y reservamos.
Es momento de preparar el lomo al jugo, te mostramos pulpa bien fresca y suave, luego cortamos la carne en trozos largos y la llevamos a un recipiente, para sazonar con sal y pimienta al gusto, luego mezclamos de sabor y la dejamos en reserva.
En un sartén añadimos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente agrega los trozos de carne y salteamos para darle ese toque de sabor que no debe faltar en casita.
Freímos por 4 minutos o hasta que la carne este cocida. Asi que ahora llevamos al sarten 1 cucharada de pasta de ajos, mientras este se dora picamos 1 tomate en gajos y sin semilla, del mismo modo 1 cebolla y 1 escabeche en tiras.
Movemos bien y le ponemos 1 chorrito de vinagre, un poco de salsa de soya o sillao y salsa de osteón. Mesclamos bien hasta llegar a este punto.
Para darle jugosidad le agregamos fondo de res o agua y mesclamos todo.
Si deseas un textura más espesa agrega verduras licuadas y combinamos todos los ingredientes.
Finalizamos echando orégano molido, culantro picado y tallos de cebolla china. Una movida final y ratificamos sazón y listo.
Si quieres un plato aún más contundente, puedes ponerle un huevo frito y acompañado de su jugoso lomo.
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