Sabemos que eres un amante de nuestra gastronomía típica, es por ello que te traemos un sabroso plato regional.
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Esta semilla de color rojo intenso crece principalmente en las zonas cálidas, pero puede adaptarse a diferentes tipos de clima, suelo y altitud.
En una olla hecha aceite lo necesario, un poco de achote, deja hervir hasta que la semilla aporte este color rojo intenso.
Con la ayuda de un colador, separa las semillas del aceite colorido, el producto final es increíble, siendo el ingrediente principal de esta preparación.
Para el guiso, utilizamos 1 kilogramo de carne de cerdo, lava con abundante agua y deja en salmuera para limpiar impurezas, entre líquido a las piezas de carne y gane jugosidad.
Ahora corta en fracciones para aderezar con pimienta y comino al gusto, 1 cucharada de ajo, achote o panca, un chorrito de chicha de jora, 2 hojas de laurel, mueve para integrar los sabores y deja reposar al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo, en un sartén con achote, ajo y orégano, integramos las presas reservadas, junto a ramas de hierbabuena y adicional a ello un poco de chicha de jora, agua hasta cubrir las presas y deja hervir hasta que este suave.
Cuando la hierbabuena aportó todo su aroma y sabor, retírala y reserva el guiso.
Por otro lado preparamos 2 tazas de arroz a base de ajo y achote; sazona y deja cocer.
Mientras tanto ponemos en cocción el acompañante ideas para el frito, camote y plátano maduro al gusto.
Para finalizar este plato regional prepara un encebollado, con 2 cebollas picadas en gajos, escabeche sin semillas y sin venas picados en tiras, sal y hierbabuena al gusto.
Recuerda que nuestra receta será tu guía pero puedes variar lo que gustes.
Acompaña con camote, plátano y tamalitos amarillos.
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