Un plato para los amantes de los mariscos, lleno de sabor, reconstituyente y nutritivo.
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Para esta recete utilizamos estos vegetales para preparar un aderezo de aguadito, e culantro es rico en calcio, se puede utilizar en infusiones para combatir los resfriados comunes.
De igual manera picamos 6 hojas de espinaca, 100 gramos de zapallo macre si puedes conseguir zapallo loche mucho mejor.
Introduce al vaso de la licuadora la espinaca, zapallo, culantro y un poquito de agua. Lícualo muy bien y ponlo en reserva, mientras preparamos el aderezo básico.
En una olla agrega un poco de aceite, corta en cuadritos pequeños 1/2 cebolla, cuando el aceite este caliente añádela junto a 1 cucharada de ajo, remueve hasta que esté transparente, luego hecha 1/2 cucharada de comino y 3 pasta de escabeche.
Deja cocer muy bien para integrar la pasta verde que reservamos.
Cuando empiece a hervir le ponemos 1/2 taza de arroz, un choclo desgranado, sal al gusto, 2 litros de fondo de pescado o agua, un poco de chicha de jora o cerveza rubia para darle un toque especial.
Remueve, tapa y deja cocer hasta que los ingredientes estén suaves.
Mientras tanto pela y pica 2 papas amarillas, este tubérculo aporta gran cantidad de nutrientes en nuestra alimentación.
Así va quedando nuestro aguadito, ahora le ponemos la papa picada, no sin antes verificar la cocción de los productos, coloca 100 gramos de arveja verde, escabeche y pimiento en tiras, mueve hasta integrar todos los sabores y deja que los productos recién incorporados se cocinen hasta lograr una textura espesa.
En un sartén con aceite bien caliente agrega 600 gramos de mixtura o los marisco de tu preferencia, para darle un toque ahumado le ponemos una chorrito de pisco, cocina por 2 minutos aproximados.
Pasado este tiempo integra a la preparación y deja cocer por tres minutos más, aromatiza con orégano seco al gusto.
Sirve y disfruta de este delicioso aguadito de mariscos, agrega limón un par de rodajas de ají limo.
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