Te presentamos un clásico de la comida criolla peruana, hoy te traemos tallarines con gallina para que disfrutes en familia.
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Tenemos una gallina criolla de corral lista para fraccionarla, aprovechamos todas sus nutrientes usando tambien la menudencia.
La dejamos en un recipiente mientras tanto preparamos el aderezo llevamos al vaso de la licuadora 5 dientes de ajo, sal al gusto, comino, orégano, hongo y laurel, 3 cucharadas de aji panca, un poco de vinagre y licuamos bien hasta conseguir este resultado.
Ahora empapamos todas las presas con el aderezo que preparamos y con la ayuda de tus manitos movemos bien hasta concentrar de sabor toda la carne, recuerde que el aderezo ayuda a mejorar la textura, y da un toque de color haciéndola más atractiva para servir.
Dejamos marinar por 2 horas a más.
Es momento de sancochar nuestra pasta, para ello en una olla agrega dos litros de agua, sal y hojas de laurel, tapamos para que hierva. Cuando el agua está de esta manera le agregamos el espagueti o pasta y deja Cocer por 10 minutos aproximados.
Pasado el tiempo, el fideo está al dente es decir que la pasta está firme pero no dura, luego apaga el fuego y pásalo por un colador, corta la cocción pasándolo por agua fría y reservamos.
Vamos con la gallina, en una olla con aceite caliente echamos las presas con todo el juguito del marinado, tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos o hasta que esté suave.
Asi nos está quedando este delicia con un sabor intenso y aromático, la carne tierna y jugosa. apaga el fuego y ya está lista para servir.
Finalizamos preparando los tallarines, en una olla con aceite caliente agrega cebolla picada finamente, 1 cucharada de pasta de ajo, y tres tomates sin piel ni semillas.
lleva a la olla, removemos y dejamos cocinar bien el aderezo, dale más color con 2 cucharada de aji panca, seguimos moviendo, para aromatizar añade hojas de laurel, cocinar bien el aderezo es importante porque evita sabores crudos y se realza su sabor natural.
Agregamos un poco de jugo de la gallina cocida, movemos bien y ahora si lleva la pasta cocida y mezcla con el aderezo caliente, revolviendo suavemente para que la pasta esté bien cubierta.
Emplatamos sirviendo la pasta acompañada de su gallinita criolla, chifle y su zarza criolla.
Si llegaste hasta aquí viendo la receta déjame tu comentario y anímate a prepararla con tus seres queridos. Somos ciberoteca ¡Navegando contigo!
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