Sopa de trigo con hueso de res | Ciberoteca

En nuestra ruta gastronómica te traemos una contundente sopa de trigo con carne.

En un recipiente vas agregar 300 gramos de trigo, retiramos todas las impurezas que pueda tener este grano, luego añade agua lo necesario y lavamos muy bien hasta que el agua quede transparente.

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Con tus manitos frotamos hasta hidratar por completo el trigo.

Luego lo pasamos por el tradicional molino a mano, en termino medio de molido, sin triturar demasiado el grano, tal como lo vez en tu pantalla.

Reservamos por un momento, mientras habilitamos 500 gramos de huesito de res, lavamos bien y fraccionamos en porciones medianas.

En una olla mediana calentamos un poco de agua, cuando rompa hervor integramos el trigo remolido y movemos bien. el trigo en agua caliente hace que se separe más rápido la cáscara o salvado de la pulpa y eso es lo que buscamos en esta sopita.

Retiramos toda las impurezas que se forman en la cima de la olla, para agregar el hueso picado que reservamos, le ponemos sal al gusto, movemos, tapamos y dejamos cocinar al menos por 40 minutos o hasta que el grano y la carne este suave.

Después del tiempo indicado esta sopita está quedando deliciosa, asi que es momento de añadir 200 gramos de olluco picado de esta manera.

Tambien añade frejol verde unos 200 gramos, aromatizamos la sopita con ramas de culantro o hierba buena, movemos bien para integrar sabores, de manera opcional puedes agregar menestra cocida para darle una mejor textura y sabor, en este receta le estamos añadiendo 300 gramos de arveja cocinada.

Infaltable 2 papas picadas en trozos y como verás esta sopita está quedando reconfortante. 

Tapamos hasta que se cocine el olluco, la menestra y la papa, mientras tanto dejamos secar en la tapa de la olla 1 cucharada de orégano.

Así nos esta saliendo esta sopita calientita para el frio, así que espolvoreamos orégano, ratificamos sabor y listo.

Recuerda que en nuestra plataforma de ciberoteca tenemos muchas recetas con trigo y granos andinos, preparados cuidando la tradición de cada pueblo.

Si llegaste hasta aquí viendo la receta déjame tu comentario y anímate a prepararla con tus seres queridos. Somos ciberoteca ¡Navegando contigo!