Como preparar arroz con gallina | Ciberoteca

Prepárate para disfrutar de una verdadera tradición en la cocina peruana "Arroz con Gallina" un plato que combina sabores y texturas de manera perfecta.

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Te muestro una gallina de corral, como puedes ver está bien gordita, la fraccionamos en partes más o menos de este tamaño.

Luego en un recipiente mediano preparamos el aderezo a base de 4 cucharadas de aji panca, 2 de pasta de ajo, sal al gusto, 1 cucharada de comino y orégano, un chorro de vinagre, 1 vaso de cerveza negra, con un batidor de goma mezclamos bien, tambien agrega 1 chorrito de sillao.

Seguimos moviendo hasta combinar todo, cuando esté listo echamos a la olla, y con tus manitos pasamos el aderezo por todas las presas.

Dejamos reposar al menos por 1 hora o más, ya eso depende de ustedes.

Después del tiempo indicado, llevamos a sellar la gallina, para ello en una olla con aceite caliente vas agregando las presas y las dejamos dorar por ambos lados.

Cuando termines de dorar todas las carne, retiramos en un recipiente.

Luego en la misma olla, regresamos la carne con todo el jugo del marinado, aromatizamos con hojas de laurel, movemos y dejamos cocinar hasta que este suave.

Así nos está quedando esta delicia una gallina criolla sabrosa con un aroma increíble, como la carne ya está suave, entonces retiramos una parte del jugo para hacer el arroz.

Reservamos la gallina cocinada con un poco caldo de esa manera las presas se mantienen jugosas.

Ahora si preparamos el arroz graneado, en una olla entra la cebolla picada finamente, 1 cucharada de pasta de ajo, sofreímos un poco para añadirle culantro picado.

Cuando este listo el aderezo echamos el liquido de la carne, 1 choclo desgranado, 3 tazas de arroz, sal al gusto, movemos bien para que no se pegue en el fondo de la olla.

También agregamos 200 gramos de arveja y zanahoria, mezclamos y a medida que va hirviendo, reduce el fuego hasta que el arroz esté suave y graneado.

Movemos con un tenedor para que la cocción sea uniforme, finalizamos agregando pimiento picado de esta forma.

A servir sea dicho. Llevamos el arroz caliento un recipiente acompañamos con gallina criolla y su zarza criolla deliciosa.