Reconfortante sopa a base de menudencia, verduras y arroz, con ese sello inconfundible que solo el culantro da a nuestra preparación "Aguadito de pollo"
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Coloca una olla al fuego con 2 litros de agua, cuando esté hirviendo agrega 500 gramos de menudencia: patas, espinazo, mollejas, corazón, hígado, cuellos o también otras piezas del pollo.
Acompaña con kión y ajo chancado o molido. Tapa y deja cocer por 2 minutos aproximados. Enseguida incluye 1/2 taza de arroz, 1 taza zapallo macre picado, 1/2 taza de zanahoria y choclo, sazona, remueve y deja cocer por 15 minutos.
Aprovecha este tiempo para picar un aproximado de 1/2 taza de apio y un poco de pimiento.
Pasado el tiempo de cocción indicado adiciona 2 papas amarillas picadas, 1 taza de arveja, apio y pimiento. Remueve y cocina por 5 minutos más.
Mientras tanto picamos 1 taza de culantro para la salsa verde, en un sartén a fuego medio añade aceite, 1/2 cebolla picada, escabeche sin pepa y sin venas, 3 dientes de ajo, 6 hojas de espinaca, la taza de culantro, remueve constantemente, hecha un poco de agua, dejar hervir y luego licuamos.
La espinaca es un vegetal versátil y se puede comer cruda o cocida, mientras que el culantro es una hierba aromática rico en vitamina C y K.
Para finalizar el aguadito de pollo, añade la mezcla a la olla y mueve bien. No olvides colocar orégano en la tapa de la olla para darle un sabor especial, sazona al gusto, espolvorea esta hierba aromática y sirve calientito. Acompáñalo con rodajas de limón o rocoto molido.
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