Esta sopita no solo alimenta… te abraza, te repone y te llena de vitalidad.
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Muy temprano, cuando el sol apenas empieza a tocar los cerros, el campo despierta y con él, nuestra historia.
Desde lo alto, la chacra se ve viva, llena de plantas de pino entre ellos los ollucos y habas que ya están de cosecha.
Caminamos entre surcos, con las manos en la tierra y sacamos el olluco, fresco, húmedo, lleno de vida.De regreso a casa, retiramos toda la tierra, lo lavamos bien y lo picamos en porciones pequeñas y lo dejamos listo para la olla.
El fuego ya está encendido, por lo que colocamos una olla grande, agregamos agua, la menudencia de gallina de corral, el olluco picado y sal al gusto, movemos y dejamos cocinar.
Pero esta historia no se cocina solo aquí, regresamos a la huerta porque lo que falta también está a unos pasos, Las habas verdes y tiernas, las cosechamos en familia entre manos pequeñas que también aprenden.
Retiramos la cáscara y directo a la olla, movemos para integrar.
Esta no es cualquier sopa, es alimento real y natural; el olluco da energía, es suave y noble, mientras que la haba es nutritiva y fuerte como su gente.
Tapamos y seguimos cocinando, el aroma ya se siente en todo el hogar, por este lado tengo papa fresca que la picamos en porciones de este tamaño, así va quedando esta sopa sabrosa de menudencia, llena de sabor y con una textura increíble.
Es momento de integrar la papa picada, llenamos de sabor, y cuando todo está suave llega el momento final, un poco de espagueti para darle cuerpo.
Movemos y dejamos cocinar durante 8 a 10 minutos más, aquí viene la tradición Preparamos un guiso con aceite, ajo molido y achiote, lo doramos y lo llevamos a la sopa, esto le da color y un sabor único.
Cuando el guiso este en su punto el agregamos a la olla, movemos para dar color a nuestra sopita y para aromatizar culantro fresco picado de la huerta.
En el campo, el frío es parte del día, pero una sopa como esta, siempre abriga acompáñala con cancha o como más te guste. Somos Ciberoteca… navegando contigo.
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