Estofado de gallina criolla con arroz en el campo | Ciberoteca

 

🔥🍲 “En el campo, la comida no solo alimenta… también cuenta historias.” 🌿

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Hoy llegamos hasta un rinconcito rodeado de montañas y vegetación, donde el aire fresco y el sonido de los árboles anuncian que se viene algo bueno. Y como manda la tradición campesina, preparamos un delicioso estofado de gallina criolla con arroz blanco y papa sancochada. 🤎🐔

Por aquí te muestro una gallina criolla bien limpia. La cortamos en presas más o menos de este tamaño y las llevamos a un recipiente para sazonarlas con sal al gusto. Mezclamos bien y dejamos reposar para que agarre todo el sabor.

Y es que la gallina criolla no solo tiene un sabor más intenso y natural… también es una excelente fuente de proteínas, hierro y colágeno, nutrientes que ayudan a fortalecer el cuerpo y aportar energía de manera natural. 💪🌿

Ha pasado un buen rato y el fuego ya está listo. Sobre la leña colocamos una olla grande y agregamos manteca de cerdo, porque en el campo el sabor se cocina con paciencia y tradición. Cuando la manteca está caliente, entra la cebolla picadita finamente… sofreímos hasta que quede cristalina.

Ahora le damos ese toque casero que enamora: una cucharada de ajo molido mezclado con achote. Movemos lentamente hasta lograr un aderezo bien cocido, de esos que hacen abrir el apetito desde lejos. 🔥🧄

Es momento de agregar las presas de gallina con todo el juguito del marinado. Mezclamos bien para que cada presa se impregne de sabor y dejamos que dé el primer hervor mientras seguimos disfrutando del paisaje y la tranquilidad de este hermoso lugar. 🌄

Regresamos a la cocina y el aroma ya invade todo el ambiente. Agregamos agua hasta cubrir las presas y aromatizamos con ramas de orégano fresco recién cortado de la huerta. Tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que la carne quede suave y llena de sabor. 🌿🍲

Ratificamos la sazón… y listo.

Así se prepara un verdadero estofado de gallina criolla en el campo, acompañado de su arroz blanco bien graneadito y su papa sancochada. Un plato sencillo, pero lleno de tradición, recuerdos y cariño peruano. 🇵🇪❤️

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