La carne de cuy contiene más proteína que otras carnes, aminoácidos y ácidos grasos esenciales para una alimentación saludable.
👉Tenemos dos unidades de cuyes enteros limpios.
👉Caruto cucharadas de ají panca.
👉Comino, sal, 4 dientes de ajo picado,
👉1 cebolla mediana, 50 gramos de maní tostado y molido.
👉1/2 kilo de papa amarilla, 1 rocoto y hierba buena.
👉2 tazas de arroz.
LEE TAMBIÉN: Como Preparar Cabrito a la Norteña
En una olla agregar 1 litro de agua, los cuyes salpimentados y ajo, para aromatizar y dar sabor utilizamos hierva buena u orégano. Luego ponemos a hervir por 4 minutos.
Por otro lado hervir las papas amarillas con un 1/4 cucharada de sal. Cortamos en cuatro partes el cuy y reservamos.
En una olla se prepara un aderezo básico con aceite, cebolla, ajo, comino, 4 cucharadas de ají panca, mezclamos y cocer por 4 a 5 minutos.
Además incorporamos los 50 gramos de maní y galleta molida, fondo reservado del sancochado del cuy, también un chorro de vino blanco o vinagre, rectificamos sazón y luego incluir el rocoto picado y hierva buena; cocer por 10 minutos aproximados, licuamos una parte del aderezo y una vez obtenida una textura de salsa apagamos.
Freír el cuy con abundante aceite hasta que esté crocante, mezclamos con la salsa y servimos con arroz blanco graneado, papas amarillas sancochadas, y espolvoreamos perejil o hierva buena.
VER RECETA AQUÍ 👇
No hay comentarios.:
Publicar un comentario