En Ciberoteca prepararemos "Tallarines a la Huancaína"
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Para esta receta Necesitamos:
👉 300 gramos de pechuga de pollo.
👉 100 gramos de queso.
👉 1/2 cebolla.
👉 3 escabeches
👉 1 diente de ajo.
👉 Ají panca.
👉 Pimienta y comino.
👉 lechuga para la decoración.
👉 500 gramos de Fideo tallarín grueso o fino.
👉 4 hojas de laurel y una rama de romero.
👉 1 galleta de sal.
👉 Pasta de escabeche.
👉 sal
👉 400 gramos de Leche.
PREPARACIÓN.
Cocinar los tallarines en suficiente agua con aceite, hojas de laurel y sal. Mezclar bien y dejar cocer.
Aderezar la pulpa de pollo con ajo picado, sal, comino, pimienta, escabeche, ají panca y dejar reposar por 10 minutos.
En un sartén grill calentado previamente con aceite freímos el pollo a fuego lento, para dar aroma a la pechuga le agregamos romero.
Una vez cocidos los tallarines, enfriar y agregar unas gotas de aceite para conservar su textura.
Sofreír el ají amarillo, la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con un buen chorro de aceite. Dejar enfriar ligeramente y licuar junto con el queso galletas, leche y colar.
Mezclar el tallarín cocinado con la huancaína y mover hasta que estén bien empapados de la salsa.
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