Como prepara causa de pollo y causa de pota (VIDEO) | Ciberoteca

En Ciberoteca prepararemos "causa de pollo y causa de pota"

INGREDIENTES

👉 250 gramos de pechuga de pollo 👉 300 gramos de pota 👉 1 Kg de papa amarilla 👉 3 Limones 👉 2 huevos 👉 6 unidades de escabeche. 👉 1/2 cebolla 👉 1 ají limo 👉 Ramos de culantro. 👉 100 gramos de arveja cocida 👉 10 unidades de aceituna 👉 1 zanahoria picada 👉 100 gramos de choclo. 👉 50 gramos de apio picado 👉 2 paltas 👉 1 tomate picado en cuadritos 👉 2 cucharadas de mostaza 👉 3 dientes de ajo 👉 Sal y pimienta al gusto

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PREPARACIÓN Hervir las papas con media cucharadita de sal, luego limpiar todas las venas del ají escabeche, poner a cocer y retirar la cáscara. Licuar con un poco de aceite y reservamos.

Para la mayonesa necesitamos 1 huevo, 2 cucharaditas de mostaza, aceite en forma de hilo hasta lograr consistencia, sal al gusto, culantro, limón y un diente de ajo. Licuamos y reservamos.

En el mismo vaso de la luchadora agregar aceituna sin pepa, orégano al gusto y licuamos con la mayonesa que ha sobrado.

Verificar la cocción de la papa, pelar y prensar o chancar, luego añadimos pasta de escabeche, pimienta, un chorrito de limón y aceite, sal al gusto y mezclar bien.

Sancochar la pechuga de pollo con 3 gajos de cebolla, apio, un diente de ajo, sal y dejar cocer.

Deshilachamos el pollo, agregamos arveja, choclo, zanahoria, apio, mayonesa, mezclamos y rectificamos sazón.

Cocinar la pota de 3 a 5 minutos aproximados con sal y dos dientes de ajo. Picar en cuadritos y agregar mayonesa de aceituna y culantro picado.

Con la ayuda de un recipiente extender una porción de papa, palta, cubrir el relleno con la misma papa y la mezcla de pollo. Decorar con aceituna y huevo.

Repetir el mismo procedimiento para la causa de pota y decorar con sarsa.

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