Como preparar el rico seco de chavelo (VIDEO) | Ciberoteca

En Ciberoteca prepararemos "Seco de chavelo"

Presta atención a los siguientes insumos: 

👉 250 gramos de pulpa de res fresca o seca.

👉 1 tomate picado en cuadritos.

👉 4 dientes de ajo picado o molido.

👉 1 cebolla picada

👉 1/2 pimiento mediano.

👉 3 cucharadas de ají panca.

👉 2 cucharadas de pasta de escabeche.

👉 1 rama de culantro, 3 limones y un ají limo.

👉 1 taza de chicha de jora.

👉 Comino, sal y pimienta.

👉 Maíz cancha tostada al gusto.

👉 3 plátanos verdes.

👉 Aceite ó manteca de chancho.

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PREPARACIÓN.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas grandes, de aproximadamente tres centímetros.

Cortar la carne el tiras o en cubos muy delgados, luego agregar sal, pimienta, comino, ajo y combinar sabores.

En una cacerola con abundante aceite freír los plátanos a fuego lento. Una vez que estén cocidos retirarlos y machacarlos en un recipiente con un poco de culantro y reservar.

Calentar el aceite o manteca en una sartén y freír los trozos de pulpa de res, agregar cebolla, tomate, pimiento y sofreír por dos minutos, luego añadir ajo, panca, ají amarillo, sal, culantro, chicha de jora y agua.

Dejar cocinar unos diez minutos hasta que reduzcan los líquidos y como paso final incorpora el plátano y decorar con culantro, Chifle, salsa criolla y cancha.

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