En Ciberoteca prepararemos "ceviche de caballa"
INGREDIENTES
👉 500 gramos de caballa fresca
👉 150 gramos de zarandaja
👉 10 limones
👉 Cilantro ó culantro fresco al gusto.
👉 2 ají limo
👉 1 tomate mediano
👉 2 cebollas morada o roja
👉 100 gramos de cancha
👉 1/4 de camote
👉 Ramas de lechuga
👉 Sal y ajinomto al gusto.
PREPARACIÓN
Filetear la caballa fresca, agregar sal para logar dureza en su textura y reservar 15 minutos aproximados.
Picamos la cebolla en julianas y el ají limo finamente. Si queremos que la cebolla no sea muy fuerte ponerla en un bol con agua fría o hielo durante unos minutos.
Si las hojas del culantro son muy grandes, lo mejor es picarlas para que sean lo más pequeñas posibles.
Pasados los 15 minutos, retira la caballa de la nevera, lavar y picar en tiras de 2 o 3 centímetros y luego en cuadritos.
Agregar el resto de los ingredientes como la sal, ajinomoto, ají limo, culantro y mezclar bien.
Exprime el jugo de los limones utilizando un colador. llena el recipiente de suficiente jugo para cubrir la caballa, mezclar bien y probar sazón.
Añadir culantro picado y cebolla. Remover y servir.
El consumo de este pescado azul contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos según la Fundación Española del Corazón.
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