En Ciberoteca prepararemos "Tallarines verdes"
INGREDIENTES
👉 1/2 kilo de espagueti (o la pasta de tu preferencia)
👉 1 atado de albahaca
👉 250 gramos de espinaca
👉 2 unidades de chuleta de res.
👉 2 papas
👉 1 galleta de sal.
👉 100 gramos de queso fresco
👉 120 mililitros de leche evaporada.
👉 Vinagre al gusto
👉 2 Cebollas
👉 1/2 pimiento rojo.
👉 5 unidades de ajo.
👉 1 Rocoto
👉 Laurel, sal y comino.
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PREPARACIÓN
Aderezamos las chuleta de res con sal, pimienta, ají de color, comino, vinagre, ajo y orégano, mesclamos y dejamos macerar.
En una olla con dos litros de agua, sal y hojas de laurel dejar hervir y agregar el espagueti o pasta. Cocer por 10 minutos aproximados, cortar cocción y reservar.
Por otro lado cortar la papa en rodajas y sancocharla con un poquito de sal.
Deshojar la espinaca y albahaca, calentar dos cucharadas de aceite. Sofreír la cebolla con los dientes de ajo y las hojas de espinaca y albahaca; licuar con el queso y agua sobrante del tallarín cocido.
Para la crema de rocoto utilizamos medio pimiento rojo, cebolla picada en cubos, ajo y rocoto sin pepa. Saltear por unos minutos, licuar con leche, galleta y queso. Rectificar sazón, colar y reservar.
El tallarín verde lo acompañamos con chuleta al jugo.
Terminamos esta receta con el aderezo para la salsa verde añadiendo aceite o mantequilla, ajo, comino y leche evaporada. Dar un hervor y rectificar la sazón.
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