Como preparar cuy frito con papas | Ciberoteca

Hoy aprenderemos a cocinar la tradicional receta "cuy frito con papas", un plato delicioso muy consumido principalmente en la región Andina del Perú.

El cuy puede ser preparado de diferentes formas según la región y lugar donde se encuentre, puede cocinarse como cuy asado, chactado, frito, etc.

INGREDIENTES:

👉  En este plato utilizamos

👉  3 Cuyes

👉  2 kilos de papa

👉  Sal, aceite o manteca de chancho al gusto.

LEE TAMBIÉN: Como preparar trucha frita con mote

PREPARACIÓN

Después de haber sacrificado los cuyes, se procede a introducir al agua caliente por 5 segundos, y quitar el pelaje.

Pasar los cuyes por el fuego para limpiar algún resto de pelo, facilitar la extracción de vísceras y darle sabor ahumado.

El cuy contiene más proteína que otras carnes, aminoácidos y ácidos grasos esenciales para una alimentación saludable.

Extraer el hígado y riñones, limpiar con abundante agua y reservar.

Agregar los cuyes en una olla con con agua hirviendo por 10 minutos aproximados, luego pasar con una buena cantidad de sal por ambos lados y reservar para su fritura.

Coloque las papas en una olla, cúbrelas con agua y cocer a fuego medio.

En una olla o sartén caliente el aceite o manteca de chancho a fuego medio y freír el cuy, doblar la columna vertebral para lograr una cocción uniforme. Presionar sobre el cuy con una cucharon, freír por ambos lados hasta que tenga un color dorado y crocante.

VER RECETA AQUÍ 👇