Chupe de pescado (VIDEO) | Ciberoteca

Calientito, sustancioso y delicioso, así de agradable quedó nuestro chupe de pescado.

INGREDIENTES

👉 Pescado de tu presencia

👉 Hueso de pescado.

👉 1/2 cebolla picada

👉  2 trozos de apio y poro

👉  Kión y dientes de ajo

👉  1 cebolla

👉  1/2 pimiento, 1 cucharada de ajo, 2 de tomate

👉  100 gramos arroz y zapallo macre

👉 Rodajas de choclo 

👉 una rama de huacatay

👉 2 papas amarillas

👉  80 gramos de arveja

👉 Un huevo y un vaso de leche fresca.

👉 Culantro picado y cubos de queso fresco. 

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PREPARACIÓN

1) Utiliza el pescado de tu presencia, el hueso para el fondo o caldo y el filete para finalizar nuestra receta.

2) Prepara el fondo o caldo integrando 1 litro de agua, huesos de pescado, 1/2 cebolla picada, 2 trozos de apio y poro, Kión y dientes de ajo. Dejar hervir hasta que el jugo este sustancioso.

3) Cuando el hueso de pescado halla aportado todo el sabor, retira y pasa por un colador.

4) En una olla o sartén pon a calentar un poco de aceite mientras picas 1 cebolla mediana finamente.

5) Sofríe muy bien hasta lograr un color transparente, luego incorpora 1/2 pimiento, 1 cucharada de ajo, 2 de tomate sin piel y sin semilla, 1 cucharadita de ají panca de manera opcional y 5 cucharadas de pasta de escabeche. Mezclar bien, luego agrega 1/2 cucharada de comino, sal y orégano molido.

6) Una vez listo el aderezo, echar el caldo de pescado y espera a que rompa el hervor para integrar 100 gramos arroz y zapallo macre picado, rodajas de choclo y una rama de huacatay para darle un toque especial. Remueve y deja cocer de 8 a 10 minutos.

7) Pasado este tiempo retira el huacatay, adiciona 2 papas amarillas picadas en trozos grandes y 80 gramos de arveja.

8) Mueve muy bien y deja cocer por 5 minutos más.

9) Cuando todos los ingredientes estén cocidos integra los filetes de pescado y un huevo batido, dejamos que de un hervor para luego agregar un 1 vaso de leche fresca.

10) Revolver con cuidado para no quebrar los trozos de pescado. Termina rectificando la sazón, echando culantro picado y cubos de queso fresco. 

11) El pescado tiene un alto valor nutricional, que estimula la formación y reparación de tejidos y órganos del cuerpo humano, fortalece el sistema inmune. Así que te recomendamos su consumo.

12) Servimos este potaje acompañado de un huevo escalfado es decir cocido sobre líquido y cubos de queso fresco.

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