Prepara patacones rellenos perfectos como entrada o acompañante de diferentes platos, aquí te damos el paso a paso para que te deleites con este manjar de plátano verde.
INGREDIENTES
👉 4 plátanos verdes.
👉 1 cucharada de mostaza
👉 Sal al gusto, gotas de limón y un poco de agua.
👉 Para la salsa: cebolla picada, ajo, comino, pasta de escabeche y laurel.
👉 Harina o chuño
👉 crema de leche o leche evaporada
👉 Queso parmesano
👉 Ramas de culantro
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PREPARACIÓN
1) Habilita 4 plátanos verdes, Corta en rodajas aproximadamente de 3 centímetros de largo.
2) Por otro lado calienta aceite a fuego medio y agrega con cuidado las rodajas de plátano.
3) Dejamos cocer por dos minutos aproximadamente, voltea y deja dorar por ambos lados, pasa por una coladera para extraer el exceso de aceite.
4) Las Canastas de Patacones son una variación del patacón común. Tienen casi los mismos pasos en su preparación, lo único que varía es la forma. En este caso utilizamos un exprimidor de limón con base de una bolsa plástica para introducir cada rodaja de plátano, preciosa muy bien para lograr este resultado.
5) Para darle un buen sabor a nuestras canastitas de plátano, prepara un aderezo con 1 cucharada de mostaza, sal al gusto, gotas de limón y un poco de agua. Mueve constantemente hasta disolver la mostaza.
6) Luego coloca el producto del plátano por este aderezo, si deseas pásalo por un colador.
7) Cuando tenemos las canastas de plátano listas, las volvemos a freír por ambos lados hasta que estén crocantes.
De igual forma realiza el procedimiento anterior y resérvalo.
8) Rellena con lo que desees, puedes hacerlo con cebiche, mariscos, pescado, pollo, carne de res, guacamoles, vegetales, ensalada, entre otros.
9) Pero en este caso preparamos una salsa de langostino. Salpimentar y saltea; para darle un toque particular integra un chorrito de vino blanco o vinagre.
10) Cuando el langostino este listo, retira y reserva por un momento mientras preparamos un aderezo para hacer la salsa con cebolla picada, ajo, comino, pasta de escabeche y laurel. Deja cocer muy bien para integrar el langostino, agua o fondo de pescado y deja hervir.
11) Para espesar la salsa puedes agregarle galleta licuada, harina o chuño diluido en agua.
12) Dejar en cocción, finalizamos con crema de leche o leche evaporada, queso parmesano de manera opcional y culantro picado.
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