Sopa criolla (VIDEO) | Ciberoteca

Prepara una clásica del menú peruano, simple de preparar y muy sabrosa al paladar "Sopa Criolla"

INGREDIENTES

👉 300 gramos de carne

👉 100 gramos de cabello de ángel

👉 1/2 vaso de leche evaporada 

👉 1 huevo

👉  1 cebolla

👉  3 dientes de ajo

👉 1 Papa amarilla

👉  1/2 tomate

👉 1 Cucharada de pasta de tomate

👉 2 Cucharadas de ají panca

👉 Orégano y 2 hojas de laurel.

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PREPARACIÓN

1) Primero corta la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, debe quedarte de 1 centímetro cada uno aproximadamente.

2) Coloca la olla en la hornilla, incorpora la cantidad mínima de aceite y una vez caliente dora la carne por ambos lados a fuego medio.

3) Integra 1 cebolla mediana picada en cuadritos; cuando este transparente de esta forma, añade 1 cucharada de ajo, 2 de ají panca, 1/2 tomate sin piel y sin semilla picado en trozos pequeños, 1 cucharada de pasta de escabeche si es necesario y pasta de tomate, sal al gusto, mueve hasta que este bien cocido, evita que se queme. 

4) Hecha 2 hojas de laurel, Verter el caldo de verduras, una vez que rompa el hervor añade 1 papa amarilla picada en trozos grandes. 

5) Deja cocer unos 5 minutos para agregar 100 gramos de cabello de ángel, mueve con el cucharón para que se suelten los fideos.

6) Luego agrégale 1 huevo, dejamos cocer por 4 minutos a fuego lento y para finalizar nuestra rica sopita integra leche evaporada al gusto y orégano.

7) La Sopa Criolla es una adición a la larga lista de potajes que nacieron durante la época de la colonia y es propia de la costa.

8) También se pueden agregar trozos de pan tostado,  decora el plato con rodajas de rocoto y culantro picado.

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