Como preparar chupe de Quinua (VIDEO) | Ciberoteca

Este chupe de quinua se convertirá en una de tus sopas favoritas.

INGREDIENTES

👉 150 Gramos de quinua

👉 1 choclo

👉 150 gramos de zapallo

👉 2 papas amarillas

👉 200 gramos de haba verde

👉 150 gramos de arveja verde.

👉 1 rama de huacatay

👉 2 huevos

👉 1/2 cebolla

👉 1 vaso de leche

👉 Ají panca

👉 1 tomate

👉 100 gramos de queso fresco

PREPARACIÓN

La Quinua conocida también como «el grano de oro» es una de las fuentes más valiosas que nos ofrece la naturaleza y es originaria de las zonas andinas.

Para esta receta utilizamos 150 gramos de quinua, deja en remojo al menos durante 3 horas, luego la semilla tiene que quedarte de esta forma; hidratada y suave. 

Lava al menos por 3 veces frotando de esta manera para eliminar el sabor amargo. El agua sale espumosa y con textura, la quinua estará lista cuando el líquido este transparente. Pon a reservar.

Corta 1/2 cebolla en cuadritos al igual que 1 tomate sin piel y sin semilla.

En una olla sobre el fuego, agrega un poco de aceite. Cuando ya esté caliente, incorpora la cebolla, tomate, el ajo y 2 cucharadas de ají panca. Revuelve y deja cocinar un poco hasta formar un aderezo.

Luego agrega agua o fondo de pollo, la quinua que dejamos en reserva, 150 gramos de zapallo macre picado en cuadritos, 1 choclo en rodajas y para aromatizar y darle un toque particular una rama de huacatay, deja cocinar al menos por 10 minutos.

Aprovecha este tiempo para desgranar y retirar la cáscara de 200 gramos de haba verde y 150 gramos de arveja verde.

No te imaginas lo delicioso que huele toda la cocina, los productos están tomando su punto de cocción, es el momento de las habas y las arvejas verdes, también incorpora 2 papas amarillas, sazona al gusto, mueve y deja cocinar hasta que estas hayan ablandado y estén en su punto. 

Retira el huacatay que dejó todo su aroma y sabor en la preparación, ahora integra 2 huevos ya sea batidos o enteros.

Un dato importante, si el orégano está un poco fresco ponlo en la tapa de la olla hasta que seque por completo, luego espolvorea al chupe de quinua. 

Para finalizar añade leche fresca o evaporada, mueve hasta integrar todos los insumos, apaga el fuego y agrega queso fresco estos ingredientes hacen que la consistencia sea diferente, el chupe se hace mucho más espeso. 

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