Cómo preparar caldo de pata de res (VIDEO) | Ciberoteca

En nuestra ruta gastronómica te traemos un nutritivo caldo de pata 100% natural.

En una olla agrega abundante agua, lleva al fuego de leña y lava muy bien las patas de res, este color es característico porque fueron limpiadas en candela.

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Cuando el agua está empezando a hervir echamos las patas cortadas en partes, tapa y deja cocinar entre 4 a 5 horas.

Después de un buen tiempo de calor y cuando el líquido a cambiado de color, añade sal al gusto, mueve hasta integrar los sabores y tapamos para seguir el curso de cocción.

Este potaje tradicional es rico en colágeno además que contiene las reservas de minerales del cuerpo del animal como el calcio, magnesio, azufre, fósforo, que pueden ser absorbidos de manera fácil por nuestro organismo.

Luego de 4 horas de fuego, el huesito de res aportó toda su sabor por el cual el jugo ha concentrado todo los nutrientes con una textura sorprendente y la carne quedó muy suavecita con mucho colágeno. Esta es es una proteína que nuestro cuerpo produce de forma natural, sin embargo, con el pasar de los años su producción va en disminución, es por ello la importancia del consumo este alimento.

Utilizamos las yerbas aromáticas de la huerta como el orégano que está bien verdecito y en su punto de consumo, también  ramas de hierbabuena, luego de limpiar agrega al caldo de pata. Y no podría faltar el ají 100% natural de la chacra.

Movemos hasta unificar la preparación y deja hervir por tiempo adicional hasta que la guarnición aromática y el ají  aporte su sabor.

Así de sabroso quedó el caldo de pata cargado de vitaminas y colágeno. Este alimento es beneficioso para niños, adolescentes, deportistas, adultos mayores, gestantes y personas que necesitan recuperación de la piel, huesos, articulaciones y músculos.

Para acompañar este delicia prepara arroz blanco bien graneado o lo que tengas a tu alcance.

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