Hoy te traemos un clásico de la cocina criolla peruana "tallarines verdes"
Empezamos preparando el fideo tallarín, para ello en una olla agrega dos litros de agua, sal y hojas de laurel, tapamos para que hierva. Cuando el agua está de esta manera le agregamos el espagueti o pasta. deja Cocer por 10 minutos aproximados.
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Mientras pasa el tiempo, adereza carne fresca con 2 cucharadas de ají panca, aceite, vinagre orégano molido, ajo y sal al gusto. mezcla todos los condimentos luego adoba las presas por ambos lados y reservamos.
Pasado los 10 minutos, el fideo está al dente es decir que la pasta está firme pero no dura.
luego apaga el fuego y pásalo por un colador, corta la cocción pasándolo por agua fría. Pon a reservar.
Es momento de preparar la salsa verde, deshoja la espinaca y albahaca, corta 1 cebolla mediana en trozos irregulares, y dos dientes de ajo, en un sartén con aceite caliente, echa la cebolla y ajo, sofríe por uno segundos y añade las hojas de espinaca y albahaca y saltea un poco.
Cuando esté en este punto, retira del fuego y lleva al vaso de la licuadora, acompaña con 50 gramos de queso fresco, leche evaporada o fresca y sal al gusto. Licua hasta homogenizar la mezcla y logres una pasta fina y cremosa.
Y no podría faltar su carne aliñada tipo parrilla, para ello calienta un grill o sartén con aceite esparcido e integra la carne aderezada que habilitamos al inicio de la receta. Fríe por ambos lados a fuego medio, cuando tengas este resultado ya esta listo para servir.
Como paso final en un sarten agrega aceite y la salsa verde que reservamos, prueba la sazón, mueve y echa el espagueti cocido y mezclamos para integrar los insumos.
Los tallarines verdes es un plato de origen italiano donde los primeros migrantes al llegar a tierra peruana adaptaron nuevos ingredientes a su preparación a falta de productos que no encontraban en nuestra localidad.
Emplatamos y decoramos con ralladura de queso parmesano, también puede acompañarse con una deliciosa Papa a la Huancaína.
Recuerda que la textura del fideo puede variar, algunos prefieren más suaves que otros.
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