Un caldo que nos hace sentir en casa, con la calidez y el sabor de la tradición. Te muestro una gallina de corral, lista para fraccionarla, la cortamos en porciones pequeñas incluida la menudencia y reservamos.
Pon una olla al fuego y agrega 2 litros de agua junto a la gallina que habilitamos, dale sabor con trozos de kion y dientes de ajo machacado.
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Movemos bien, recuerda que la gallina criolla es una opción más saludable que otras carnes, ya que es baja en grasa y calorías.
Tambien añade tallos de poro y apio, tapamos y dejamos hervir, a medida que se va cocinando esta rica sopita agrega sal al gusto, de manera opcional puedes agregar 1 cebolla en mitades, tapamos y seguimos cocinando.
Para darle una mejor textura agrega 3 papas amarillas picadas de este tamaño, movemos y tapamos.
La gallina criolla es rica en calcio y fósforo, esenciales para la salud ósea, además es fácil de digerir.
Asi es como nos está quedando este nutritivo caldo de gallina, potente para el frio, retira las verduras que ya aportaron todo su sabor.
Para finalizar agrega 2 papas blancas picadas en trozos medianos y 300 gramos de espagueti, movemos bien y dejamos cocinar entre 8 a 10 minutos.
Infaltable orégano en la tapa de la olla, mientras este va secando; en un recipiente coloca la yema de un huevo y bate con un chorrito de agua y agregamos a la sopita siempre moviendo hasta combinar todo.
Asi nos quedó esta delicia una sopa potente y reconfortante para los días de invierno, espolvoreamos orégano, movemos y listo.
Este plato lo puedes acompañar con su tradicional cancha, cebolla china, rocoto y su limón.
Servimos calientito, acompaña con su huevito sancochado y a disfrutar se ha dicho.
Si llegaste hasta aquí viendo la receta déjame tu comentario y anímate a prepararla con tus seres queridos. Somos ciberoteca ¡Navegando contigo!
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