Esta es la famosa ushpa, una joya de la sierra piurana… pequeña, pero llena de sabor y tradición.. Hoy te traemos esta rica y nutritiva mazamorra.
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Pero antes de ir a la cosecha… aquí se empieza con alegría.”
“Un bailecito con los niños Yosimar y Ayareli porque así se vive en el campo.
La ushpa es un fruto nativo que suele crecer en estado silvestre en la sierra de Piura. Tiene un color oscuro (morado casi negro), tamaño pequeño y un sabor entre dulce y ligeramente ácido.
Muchas veces se asocia a especies similares al arándano andino, recolectamos con paciencia, con cuidado… como lo hacían nuestros abuelos.
Después de un buen tiempo logramos cosechar al menos 1 kilogramos, lo llevamos a un recipiente para retirar alguna impureza, de tal manera que el fruto quede limpio.
La ushpa no solo es alimento, también es parte de la tradición rural: Se recolecta en el campo, es muy valorada por su sabor natural, además muchas familias la consumen desde generaciones ya sea Fresca, recién cosechada(la más común), en jugos o refrescos, en mermeladas artesanales, macerados, Como postre natural o también en mazamorra.
En una olla con agua la llevamos a cocinar un poco para soltar todo su sabor, luego la trituramos bien para sacar toda su esencia, rescatando cada gota de su sabor.
Así nos esta quedando esta delicia andina, con un color, sabor y olor que invade toda la casa, puedes pasar la ushpa por una licuadora luego por un colador para sacar toda la pulpa.
En este caso utilizamos solamente un cucharón ya que la fruta es suave, entra el endulzante casero que nunca falta en casa, la chancaca al gusto.
Lo agregamos y no dejamos de mover para que no se pegue en el fondo de la olla.
Para darle una mejor textura y cuerpo, usamos lo que hay en casa: maíz, harina o maicena diluida en agua.
Seguimos moviendo para que se integre todo, cuando viajes a sierra de Piura, sobre todo en las zonas altas y frescas, podrás encontrar este fruta silvestre andina, muy parecida a los arándanos pequeños.
Antes de finalizar cortamos 2 manzanas en cubitos pequeños y entra a nuestra preparación, seguimos moviendo para integrar.
Y no podría faltar tallos de lanche, una plantita aromática de la zona, que le da ese sabor único y natural.
Así nace esta mazamorra de ushpa, no solo es un postre, es memoria, es campo, es familia, es el sabor de nuestras raíces.
Déjame tu comentario para saber más sobre esta fruta nativa.Te mando un abrazo, somos ciberoteca, navegando contigo.
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