Preparando sango con trigo en el campo | Ciberoteca

Y como en todo buen viaje… la comida cuenta la verdadera historia.”

“Hoy vamos a preparar un plato tradicional… sencillo, pero lleno de identidad. Sango de trigo con queso 100% natural.

MIRA LA RECETA COMPLETA AQUÍ 👇

Nos encontramos en Alan García, un pueblito que pertenece al distrito del Carmen de la frontera en Huancabamba, Un lugar que enamora a todo el que llega, un destino de muchos viajeros ya que a tan solo una hora y media se encuentran las lagunas La Millonaria y Tres Amores.

Tenemos una buena cantidad de trigo, Lo limpiamos bien, retirando cada impureza, como se ha hecho siempre.

Lo llevamos al perol o sartén, como lo conocen aquí,  siempre a fuego bajo y sin apuro, así logramos un tostado parejo, cuidando que no se queme. Repetimos el proceso hasta terminar todo el trigo.

Dejamos enfriar y lo llevamos al molino hasta conseguir una harina lo más fina posible.

Mientras tanto, calentamos el perol… Agregamos manteca de cerdo lo necesario, como manda la tradición, Sumamos cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que suelte todo su aroma y  quede bien doradita.

luego agregamos agua, según la cantidad que vamos a preparar, incorporamos la harina, Y aquí un secreto importante, Hacemos un pequeño orificio al centro, Así el hervor se distribuye y la cocción queda uniforme. “Dejamos hervir… siempre atentos… hasta que reduzca el líquido. 

Retiramos del fuego, y mezclamos bien, hasta lograr esta textura suelta y suave, Si lo sientes seco… un poco más de manteca… y listo.

Servimos… y lo acompañamos con una buena porción de queso fresco.” Aquí, cada quien decide… cafecito o infusión de hierbas, como manda la costumbre.

Cuéntame en los comentarios si alguna vez probaste esta delicia…” Y sigamos difundiendo juntos la gastronomía peruana Somos Ciberoteca… navegando contigo.