Hoy te traemos una fácil, rápida y deliciosa receta, ideal para una reunión familiar "Arroz con carne"
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Empezamos lavando y cortando en porciones medianas 500 gramos de costilla de res, marinar con 1 cucharada de sal, 1/2 de pimienta, 1 vaso de cerveza negra y 1/2 de chicha de jora. Macerar la carne con cerveza permite ablandarla y mejorar su sabor.
Combinar sabores y dejar reposar por 2 horas.
En una olla a fuego medio agrega aceite, cuando esté caliente incorpora la costilla ya marinada. Dorar por ambos lados, luego reservar junto al jugo de maceración.
En la misma olla agrega 1 cebolla picada en cuadritos, 1 tomate sin pepa y sin semillas, cocer por dos minutos, no olvides de remover contantemente para evitar que se queme.
Añade también 2 cucharadas de ajo picado o molido, 1/2 cucharadita de comino, orégano y ají de color o panca, 3 cucharadas de pasta de escabeche. Mezcla muy bien hasta que el aderezo esté cocido.
Luego incorpora las presas que reservamos, 3 hojas de laurel, el juguito de maceración, sal al gusto, tapa y deja cocer por 10 minutos aproximados para unificar aroma y sabor.
Posteriormente introduce 1 litro de agua, remueve, deja en cocción a fuego medio hasta que este suave; si es necesario añade agua a medida que la preparación lo requiera.
Como ves la costilla está suavecita y deliciosa, es momento de retirar las presas y reservar con un poco de jugo.
Para preparar el arroz utiliza el jugo restante, si la cantidad es mayor agrega agua lo necesario. En este caso incorpora 3 tazas de arroz, 1 choclo desgranado, mezclar bien, ratifica sazón y dejar cocer.
Cuando el arroz está secando añade 1/2 vaso de cerveza para darle mejor sabor, baja el fuego al mínimo, remueve y dejamos cocer por 5 minutos.
Finalizamos agregando 1/2 taza de zanahoria picada, 1 taza de arveja, perejil o culantro. Ten encuentra que la zanahoria y arveja estén cocidos.
Sirve calientito, acompaña con plátano frito, palta o salsa criolla o lo que tú prefieras.
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