Así preparo arroz a la jardinera con pollo frito | Ciberoteca

Hoy te enseñaré el secreto para hacer un espectacular Arroz a la Jardinera con Pollo frito.

Bienvenidos a ciberoteca, hoy te enseñamos a hacer un plato super delicioso que puedes hacer en casa.

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Por aquí tengo dos piezas de pollo bien limpias. Las corto de esta manera porque permiten que la carne se cocine de forma uniforme y absorba mucho mejor todos los sabores del aderezo. Así logramos un pollo más jugoso, sabroso y con una cocción perfecta en cada pieza.

En un recipiente agrego sal al gusto, pimienta, comino, dos cucharadas de ají panca, un chorrito de vinagre, pasta de ajo y orégano seco. Incorpora el pollo picado y, con tus   manos bien limpias, mezclo muy bien hasta que cada pieza quede completamente cubierta con el aderezo.

Ahora lo dejo reposar entre 30 y 45 minutos para que absorba todos los sabores. Mientras descansa, el pollo se va impregnando de cada ingrediente y queda mucho más sabroso al momento de cocinarlo.

Vamos con el aderezo para nuestro arrocito. En una olla caliente agrega un poco de aceite y media cebolla picada finamente. Sofríe lentamente hasta que quede transparente y libere todo su aroma. Luego incorpora media cucharada de ajo picado o molido y continúa moviendo para que se cocine de manera uniforme. Ahora añade tres cucharadas de pasta de escabeche y media cucharadita de cúrcuma o palillo para darle ese hermoso color característico. Sigue mezclando hasta conseguir un aderezo bien cocido, aromático y lleno de sabor, como este que te muestro aquí.

Ahora agrega dos tazas y media de agua, el choclo fresco desgranado y una pizca de sal. Tapa la olla y deja que rompa el hervor. Luego incorpora 2 tasas de arroz previamente lavado y mezcla suavemente para que cada grano se impregne de todo el sabor del aderezo.

Vuelve a tapar y deja cocinar. Poco a poco el arroz absorbe todo el caldo, llenándose de color, aroma y ese sabor que tanto nos gusta.

Mientras tanto, cocina 200 gramos de arveja fresca junto con una zanahoria picada en cubitos. Cuando estén tiernas, agrégalas al arroz para llenarlo de color, sabor y textura. Incorpora también medio pimiento rojo picado y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes se integren por completo, creando una jardinera vibrante y llena de vida.

Agrega un chorrito de aceite y mezcla suavemente. Este pequeño detalle ayuda a que el arroz quede más brillante, suelto y con una apariencia mucho más apetitosa al momento de servir.

Finaliza agregando culantro fresco picado para aportar ese aroma irresistible que caracteriza a la cocina peruana. Si lo prefieres, también puedes incorporar un poco de perejil fresco. Mezcla suavemente y disfruta de un arroz a la jardinera lleno de color, frescura y mucho sabor.

Vamos con el pollo que dejamos en reposo, en un sartén caliente añade aceite lo necesario, entran las presas bien macerados y las doramos por ambos lados. 

Si quieres llevar el sabor a otro nivel, realiza un ligero flameado. Este proceso ayuda a potenciar los aromas, caramelizar ligeramente la superficie y aportar ese toque ahumado tan irresistible.

Le ponemos todo el juguito del marinado que le aporta jugosidad y más sabor, Tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que la carne esté suave y en su punto.

Y listo, así obtenemos un pollo doradito por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor. Solo queda servir, disfrutar y compartir esta delicia con quienes más quieres, acompañamos este delicioso pollo con una fresca sarsa criolla y una cremosa palta. Gracias por acompañarnos una vez más en esta aventura culinaria.

Te mando un fuerte abrazo. Somos Ciberoteca Navegando Contigo, llevando el sabor de nuestra tierra hasta tu mesa. ¡Hasta la próxima receta!